食物致敏原清單與症狀：8大致敏食物、IgE測試與休克前兆全解析

🥛🥚🐟 常見食物致敏原

在香港及全球，最常見的 8 種食物致敏原：

1. 奶類
2. 蛋類
3. 魚類
4. 甲殼類海鮮（亞洲最常見，亦是全球過敏性休克主要誘因）
5. 花生
6. 木本堅果類（如杏仁、核桃、腰果）
7. 大豆
8. 小麥（麩質）

甚麼是食物過敏？

• 定義：免疫系統對一般無害食物產生過激反應
• 盛行率：成人約 1–3%，兒童約 4–6%，且有上升趨勢
• 過程：
• 致敏期：產生 IgE 抗體
• 反應期：肥大細胞釋放組織胺 → 引發過敏反應
• 治療現況：無法根治，唯一方法是 完全避免接觸致敏原

診斷方法

• 過敏反應病史
• 皮膚點刺測試 (Skin prick test)
• 特異性 IgE 抗體血液測試
• 食物激發測試 (Oral food challenge)
• ⚠️ IgG 抗體測試無診斷價值

常見過敏症狀

輕度至中度

• 皮膚痕癢、紅腫、蕁麻疹
• 面部、口唇、眼部腫脹
• 舌頭或喉嚨痕癢
• 噁心、嘔吐、胃痛、腹瀉

嚴重（過敏性休克）

• 舌頭或咽喉腫脹
• 持續咳嗽、呼吸困難、喘鳴
• 聲音沙啞、吞嚥困難
• 頭暈、失去知覺
• 面色蒼白、四肢無力（幼兒）

總結：食物過敏是免疫系統異常反應，常見致敏原包括奶、蛋、魚、甲殼類海鮮、花生、堅果、大豆、小麥。症狀可從輕度皮膚紅腫到嚴重的過敏性休克。診斷依靠病史、皮膚測試、IgE 血液測試及食物激發測試。最有效的預防方法是 避免接觸致敏原。